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红豆双皮奶
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宛如

话说N久之前虫亲就@了我双皮奶，但是一直都没有做。昨天一个人在家，无聊逛了下超市，买了鲜牛奶回来就开始做啦。今天煮了一大锅酸梅汤，可是坑爹的老娘应该是买到染色的乌梅，煮出来是黑青黑青的，并不是人家所说的棕褐色，只好一大锅都倒厕所里面去了，浪费了老娘的时间金钱心血和煤气啊！！！明天去药房重新买一下试试，俺一定要做出漂亮的酸梅汤！！

时间:30分钟-1小时
食材
鲜奶 500G
细砂糖 30G
蛋清 三个
蜜红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鲜奶放到小奶锅里，中小火加热到90°，快要沸腾的时候关火，马上倒到小碗中完全晾凉，凉了之后奶皮就会形成的啦。
  • 步骤 2/2
    用筷子小心掀起奶皮的一角，将牛奶倒回奶锅里面，加入砂糖搅拌到糖溶解，所以细砂糖是最好的选择，普通的砂糖颗粒稍微有点大，比较难溶解。加入打散的蛋清后搅拌均匀，过筛一两次。
小贴士

回到主题，双皮奶做法其实很简单，就是需要耐心去完成每一步。

牛奶一定要用鲜奶，不能使用保质期6个月的那种盒装奶，那种奶的营养物质其实非常少，我想买水牛奶，但是我们这边没有看到，唯有到超市买了燕塘的盒装鲜奶。如果有条件，也可以买国外进口的全脂牛奶，脂肪含量越高的牛奶做出来的奶皮会越漂亮。

发布于 2018-12-28
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