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丝瓜蘑菇炒鸡蛋
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ordinarily欣怡

民间有立秋吃瓜的习俗,称为“咬秋”,营养专家认为,瓜类有清热、利湿、消暑的作用,立秋后,适当吃些瓜很好。丝瓜是我们都很熟悉的瓜类,一到夏天,家里阳台上母亲的小菜园,就数这丝瓜长得最茂盛,它沿着自家搭得架子爬行而生,很快就形成一个小小绿色“顶棚”,翠绿色的丝瓜长长的垂掉下来,在带来一丝清凉的同时,也能欣赏自家的劳动成果。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
丝瓜 1根
蘑菇 150克
黑木耳 1小把
小葱末 1根
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 搅打均匀;
  • 步骤 3/10
    . 烧热锅, 放入少许油, 倒入鸡蛋液进去;
  • 步骤 4/10
    煎熟后铲成小块后盛出;
  • 步骤 5/10
    再锅中倒入适量的油, 下入丝瓜翻炒;
  • 步骤 6/10
    翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;
  • 步骤 7/10
    再放入黑木耳翻炒;
  • 步骤 8/10
    最后倒入炒好的鸡蛋,
  • 步骤 9/10
    翻炒几下后加入盐调味;
  • 步骤 10/10
    盛入碗中, 撒上小葱末。
小贴士

1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散, 倒入加入油的锅中, 定型后立即用筷子划散, 就可以盛出;

2. 锅中再倒入点油,先下入丝瓜翻炒,再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋,因为丝瓜和蘑菇中都含有水分,所以没有再加入水;不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水;

3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了, 最后加入盐等调味。

发布于 2018-06-08
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