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丝瓜蘑菇炒鸡蛋
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ordinarily欣怡

民间有立秋吃瓜的习俗，称为“咬秋”，营养专家认为，瓜类有清热、利湿、消暑的作用，立秋后，适当吃些瓜很好。丝瓜是我们都很熟悉的瓜类，一到夏天，家里阳台上母亲的小菜园，就数这丝瓜长得最茂盛，它沿着自家搭得架子爬行而生，很快就形成一个小小绿色“顶棚”，翠绿色的丝瓜长长的垂掉下来，在带来一丝清凉的同时，也能欣赏自家的劳动成果。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
丝瓜 1根
蘑菇 150克
黑木耳 1小把
小葱末 1根
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅打均匀；
  • 步骤 3/10
    . 烧热锅， 放入少许油， 倒入鸡蛋液进去；
  • 步骤 4/10
    煎熟后铲成小块后盛出；
  • 步骤 5/10
    再锅中倒入适量的油， 下入丝瓜翻炒；
  • 步骤 6/10
    翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
  • 步骤 7/10
    再放入黑木耳翻炒；
  • 步骤 8/10
    最后倒入炒好的鸡蛋，
  • 步骤 9/10
    翻炒几下后加入盐调味；
  • 步骤 10/10
    盛入碗中， 撒上小葱末。
小贴士

1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散， 倒入加入油的锅中， 定型后立即用筷子划散， 就可以盛出；

2. 锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水；

3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了， 最后加入盐等调味。

发布于 2018-06-08
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