Name: 糖霜花生
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 生的花生米 200g; 白糖（依个人口味） 2勺-4勺; 白水 150ml; 淀粉（依个人口味） 适量

糖霜花生

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糖霜花生，东北地区俗称“花生蘸”，80后小伙伴们熟悉的儿时小零食。香甜酥脆，好吃的停不下。小伙伴们，今天来和六六妈一起重温这份儿时的甜蜜吧！

时间:30分钟-1小时

食材

生的花生米 200g

白糖（依个人口味） 2勺-4勺

白水 150ml

淀粉（依个人口味）适量

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料。
步骤 2/13

锅烧干，小火，放入生的花生米，不停翻炒。
步骤 3/13

花生米炒熟（花生米皮子变红，花生逐渐炒出香味，发出啪啪的响声），关火。
步骤 4/13

取不粘锅，倒入白水和白糖，小火熬糖浆。
步骤 5/13

用筷子不停顺一个方向搅动。
步骤 6/13

稍稍有一点拉丝，糖浆就熬好了。（这就是选择用筷子搅动的原因，方便判断是否拉丝，以免糖浆熬过头。）
步骤 7/13

倒入炒好的花生米，迅速翻炒，使花生米均匀裹上糖浆。（注意，如果花生米粘在一起，不要用力戳，要轻轻用铲子轻轻分开。以免花生仁脱皮糖浆只包裹住皮子。）
步骤 8/13

洒入淀粉，迅速翻炒，使花生米表面均匀蘸满淀粉。
步骤 9/13

分几次洒淀粉，搅拌均匀。即可出锅。
步骤 10/13

糖霜花生最好完全晾凉，凉透以后的花生特别酥脆。
步骤 11/13

成品图。
步骤 12/13

成品图。
步骤 13/13

老爸不太喜甜，又做了份少糖的给他下酒。

小贴士

1.翻炒花生米和熬糖浆都是体力活，需要不停的搅动。要有足够的耐心，尤其是到后面，一定要掌握好火候。2.白糖和淀粉的量依据个人口味。如果想微甜，就放少糖。如果喜欢甜味浓一些，就放多一点糖。3.白水的多少和糖的多少成正比，如果糖少，水多，就需要熬的久一些，大家自行掌握。4.淀粉多糖霜就厚一些，淀粉少的话，糖霜就是薄薄一层，依据个人口味需要，选择淀粉的多少。5.糖霜花生出锅后，要晾凉再吃，凉透的糖霜花生才酥脆。

发布于 2018-07-21

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