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小炒木耳
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JOE

大家都知道东北是最好的黑木耳产地.

这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小.

正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.

时间:10-30分钟
食材
木耳 适量
五花肉 适量
姜 适量
小红辣椒 适量
生抽 适量
蒜 少许
醋 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片
  • 步骤 2/4
    姜蒜切片.小红辣椒切段
  • 步骤 3/4
    炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.
  • 步骤 4/4
    五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可
小贴士

如何鉴别黑木耳的好坏.

看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.

掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.

摸:质轻.手感不硬.

掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.

尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.

泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.

掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.

发布于 2018-07-17
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