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麻辣版香葱豆腐
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时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 适量
瘦肉 适量
食用油　 适量
大蒜　 适量
生姜 适量
生粉 　 适量
料酒 适量
花椒　 适量
辣油　　 适量
白糖　 适量
香油 适量
葱 适量
豆豉酱 适量
豆瓣酱 适量
老抽 　 适量
白胡椒粉　 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大蒜切成细粒；
  • 步骤 2/17
    生姜切成丝；
  • 步骤 3/17
    瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
  • 步骤 4/17
    北豆腐切成小块后下锅焯水；
  • 步骤 5/17
    取出豆腐都过凉水；
  • 步骤 6/17
    热锅后加入食用油；
  • 步骤 7/17
    加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
  • 步骤 8/17
    加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
  • 步骤 9/17
    加入肉末煸炒一下;
  • 步骤 10/17
    加入一勺豆豉酱煸炒一下;
  • 步骤 11/17
    加一点料酒,加入一碗水;
  • 步骤 12/17
    加入焯过水的豆腐;
  • 步骤 13/17
    加入适量老抽;
  • 步骤 14/17
    白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
  • 步骤 15/17
    大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
  • 步骤 16/17
    淋上香油;
  • 步骤 17/17
    撒上葱即可出锅;
小贴士

煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。

发布于 2018-10-08
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