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香辣水煮肥牛
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老石头弓打恒
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时间:1-2小时
食材
麻辣火锅底料 3汤勺
肥牛 150克
鱼丸蟹棒 适量
圆生菜 1个
辣椒 10颗
花椒 10颗
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白芝麻 少许
盐 1茶匙
生抽 1汤勺
料酒 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 2/6
    鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。
  • 步骤 3/6
    倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。
  • 步骤 4/6
    放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。
  • 步骤 5/6
    继续开锅后放入肥牛，保持大火。
  • 步骤 6/6
    保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
小贴士

1.火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。

2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。

3.生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。

4.肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。

发布于 2018-12-02
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