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蒜苔炒腊肠
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请你吃颗子弹哇

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。炒腊肠虽然非常普通，但是味道真的非常不错，非常的下饭哦。

时间:10分钟内
食材
蒜苔 100g
腊肠 100g
植物油 适量
生姜 3片
红辣椒 3个
大蒜 2瓣
生抽 适量
高汤 1勺
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蒜苔洗净用手均匀掰段，放入开水锅中滴几滴油焯30秒，捞出放入凉水中
  • 步骤 2/7
    腊肠切条状开水焯7成熟，放入凉水中冲两遍捞出
  • 步骤 3/7
    将姜、红辣椒切丝，蒜切片
  • 步骤 4/7
    将锅烧热倒入油，转中火花椒炒香扔掉，入姜蒜炒出香味，倒入腊肠和黄酒炒出肉香味
  • 步骤 5/7
    将蒜苔捞出沥水，倒入锅中翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    将红辣椒倒入锅中翻炒两下，倒入1勺高汤开锅关火
  • 步骤 7/7
    盛入盘中，蒜苔翠绿，入口鲜香，香辣可口
小贴士

1、放入高汤就不用放盐，如果没有高汤，适量的放一点盐，原因腊肠经过开水焯后，不是很咸；

2、蒜苔焯时最好是开水中放入少许油，可以保持青翠的绿色，放入水中避免变黄，同时有利于快炒时快熟，保持脆嫩清爽口感。

发布于 2023-04-24
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