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宝宝辅食-宝宝手指棒
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麴运锋炒

为了不想让宝宝吃的饼干含有那么多的油脂，我利用了发酵的原理来调整饼干的口感，减少了饼干中油的用量。

吃起来健康没得挑，营养上也不弱，加了可以补钙的芝麻在里面，但为了让宝宝吸收得更好，我把它磨成粉加在里边，哇，吃起来那叫一个香。

食材
中筋面粉 150克
牛奶 50克
奶粉 15克
鸡蛋 1个
熟白芝麻 10克
酵母 1克
白糖 5克
植物油 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：中筋面粉150克，牛奶50克，奶粉15克，鸡蛋1个，酵母1.5克，白糖5克，植物油5克，熟白芝麻10克。 PS：酵母最好是新拆开一袋（不要使用已经开封的），避免酵母放置太久失效，并且酵母需要放冰箱冷藏保存。 植物油可以选择亚麻籽油，核桃油，苏籽油，无色无味的玉米油，橄榄油。
  • 步骤 2/18
    将白芝麻放入搅拌机干磨杯中，搅打成芝麻粉。 PS：芝麻中有油脂，如果搅打的时间比较长，会出现结块的现象，并不是没有打碎哈！用筷子轻轻拨动一下就可以的。
  • 步骤 3/18
    先把液体放入面包机中。 PS：根据面包机的推荐顺序，最好先将牛奶，鸡蛋，植物油，这样的液体放入面包桶底层。 需要提醒的是，我用的鸡蛋个头比较小，大约是40多克，姐妹们加蛋液的时候最好提前称一下，如果蛋液过多，可以取出一少部分留着稍候刷在表面上。因为液体加的太多，可能面团做出来会有些黏手。
  • 步骤 4/18
    接着在面包桶中加入白糖和打好的芝麻粉。 PS：关于糖的用量我制作的时候用了5克，做好之后几乎吃不出甜味，对于宝宝来说，可以控制糖的摄入量。但大人吃的话就会觉得不够甜，可以把糖的用量增加点。
  • 步骤 5/18
    接着加入奶粉和面粉，让面粉把液体和白糖全部覆盖住。
  • 步骤 6/18
    在面粉上用手指按个小坑，把酵母倒入。 PS：用面粉把糖和酵母隔离开，这样可以避免糖和酵母的直接接触，影响发酵质量。
  • 步骤 7/18
    准备好后，把面包桶放入面包机中，旋转固定好。然后选择面包机的iMiX功能开始搅拌面团。
  • 步骤 8/18
    搅拌20分钟，把面团搅拌均匀。 PS：用面包机揉面会比较省事，如果没有的话，可以自己用手揉面，揉成光滑不粘手的面团即可。
  • 步骤 9/18
    把面团拿出来捏一捏，是柔软光滑的程度了即可。
  • 步骤 10/18
    把面团放回面包机，选择发酵功能模式，发酵30分钟。 PS：如果用面包机发酵，建议选择发酵模式，下管38-40度，发酵30分钟左右。
  • 步骤 11/18
    很多宝妈没有烤箱和面包机，那么发酵可以像我的图中这样，把面团放到盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的阳光下，一般发酵40分钟即可。面团有膨胀的感觉就可以，不用发的特别大~
  • 步骤 12/18
    拿出发酵完成后的面团，稍微揉一揉。
  • 步骤 13/18
    用擀面杖擀成薄饼状。 PS：如果面团比较粘，可以在下面少撒一点手粉。 面饼擀的薄厚和口感直接挂钩哟，擀的薄的饼做出的口感会更酥脆些，擀的厚一点的口感会相对软一些，可以都做点，看看宝宝爱吃哪种口感的哈~ 我对比了一下，做的薄的手指棒口感会更硬脆，做的厚的手指棒会更软些，有点像老式小面包的口感~宝妈们可以根据宝宝的咀嚼能力和喜欢的口感来决定面饼擀得薄一点还是厚一点哟。
  • 步骤 14/18
    用模具按出可爱的图案，瞧，我做的是小骨头棒。
  • 步骤 15/18
    把小骨头棒放到铺了烘焙纸的烤盘上。 PS：铺的时候，让每块小手指棒都留出空隙哈，防止烤制的时候膨胀，粘在一起。
  • 步骤 16/18
    可以用刷子在小手指棒的表面再刷上一层蛋液，烤出来颜色会更好看哈~
  • 步骤 17/18
    放入烤箱先静置10分钟，让小手指棒先饧发一下，让它有点膨膨的感觉就可以了。设置烤箱温度，上下管155度，烤制15分钟，就能出炉了哈~ PS：因为我用的烤箱自带预热功能，所以我没有提前预热哈~每个烤箱的烤制脾气都不一样，所以妈妈们再做的时候，可以根据自己的烤箱脾气设置温度，在烤制的最后一定要好好看着，以免烤糊哦~
  • 步骤 18/18
    做出的手指棒金黄，宝宝能一手拿着一个吃，特别带劲，越吃越香。
小贴士

酵母最好是新拆开一袋（不要使用已经开封的），避免酵母放置太久失效，并且酵母需要放冰箱冷藏保存。

植物油可以选择亚麻籽油，核桃油，苏籽油，无色无味的玉米油，橄榄油。

发布于 2022-05-08
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