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香蒜面包
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菟慖虫魔韩立

这是一款咸面包，充满了黄油的香气，再加上蒜蓉和意大利什锦香料的香气，如果你很喜欢意大利料理的话，一定要试试这款面包，非常好吃哦。面团搅拌的时候比干，不用再加牛奶的，这款面包的组织比较紧实

时间:1-2小时
食材
高粉 150g
低粉 30g
牛奶 90g
全蛋液 20g
砂糖 10g
黄油 15g
大蒜泥 15g
黄油 40g
细砂糖 1/2勺
盐 1/2勺
鸡精 1/4勺
香料 1/2勺
酵母 1/4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母加入温牛奶（不超过30度）化开，加入一半的高粉低分，蛋液，砂糖放入面包桶，面包和面程序10分钟，在加入另一半的高粉低分，盐，重启和面程序20分钟
  • 步骤 2/13
    加入黄油，重启和面程序20分钟，拿出面团在案板上摔200下
  • 步骤 3/13
    放入涂了油的容器内28度发酵1小时
  • 步骤 4/13
    分割成等大的5份
  • 步骤 5/13
    将面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/13
    由上向下卷起，中间卷出鼓包
  • 步骤 7/13
    把收口全部捏紧，再把两头搓细
  • 步骤 8/13
    讲面团排入铺了油纸的烤盘，40度发酵40分钟
  • 步骤 9/13
    大蒜捣成泥，加入黄油40g，细砂糖1/2小匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，意大利什锦香料1/2小匙
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀后装入裱花袋中
  • 步骤 11/13
    发酵完成的面团刷上蛋液，用利刀在中间浅割一刀。
  • 步骤 12/13
    中间挤上蒜蓉奶油馅
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱，上下火，180度，中层烤18分钟，再挤一次蒜蓉奶油馅放入再烤3分钟
小贴士

第一次奶油馅挤不了很多没关系，待面包烤一次后会裂开，就很好挤了

发布于 2023-11-23
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