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樱花曲奇
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森眸暖光

入冬以来很多人反映天冷挤曲奇很虐人，但是我是真的没有感受到这样的困扰!

我觉得除了温度变化之外，还有黄油的软化和配方，也至关重要，今天把我常用的配方推荐给大家，加入了牛奶，含水量增高，但是做出的曲奇非常的酥松!

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 160g
黄油 130g
鸡蛋 25g
精盐 1g
白绵糖 25g
糖粉 20g
牛奶 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发
  • 步骤 2/6
    然后分次加入打匀的鸡蛋
  • 步骤 3/6
    再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀
  • 步骤 4/6
    将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后轻轻拌匀(上下翻，不能用力搅拌)
  • 步骤 5/6
    拌好的面糊装进裱花袋，用大号花嘴在垫了油布的烤盘上挤出曲奇花，然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右
  • 步骤 6/6
    从烤箱取出，凉透后食用更酥脆
小贴士

1、黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易挤花

2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成几次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象

发布于 2024-06-05
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