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手指饼干
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鞘琳镣闷吠

第一次做这种类似于蛋糕做法的饼干，也是为了学做提拉米苏而做的准备，虽然表面上看手指饼干只是一个小配角，可是吃起来口感也不错，想比较于酥脆的饼干，它的口感有些软曲奇的感觉，同时还多了一丝蛋糕的美味，作为下午茶的主角也是可取的~~

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 90g
细砂糖 50g
香草精 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白中分3次加入30g细砂糖，打发至干性发泡。
  • 步骤 2/15
    蛋黄中加入细砂糖20g，滴入几滴香草精。
  • 步骤 3/15
    用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态。
  • 步骤 4/15
    向蛋黄中筛入约1/3的低筋面粉。
  • 步骤 5/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 6/15
    加入1/3蛋白。
  • 步骤 7/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 8/15
    倒回剩余的蛋白中。
  • 步骤 9/15
    继续翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    倒入剩下的面粉。
  • 步骤 11/15
    再次翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    将面糊装入裱花袋。
  • 步骤 13/15
    在烤盘中挤出所需的圆形面糊。
  • 步骤 14/15
    也可以挤成长条状的。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，取出晾凉后密封保存。
小贴士

1.面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烘烤，否则会导致消泡，影响饼干的品质。

2.刚烤好的饼干比较软，稍微放一下就会变硬的。

3.这款饼干极易吸收潮气从而变软，所以一定要密封保存。

发布于 2023-01-05
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