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果树警车场景蛋糕
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道释商赘赝

给小芒果做了场景蛋糕,因为他喜欢隧道,喜欢车,喜欢蓝绿色系,所以我给他做了过隧道的警车,搭配了挂满了果子的绿树。其实小芒果要求做个托马斯蛋糕的,但我们家没有托马斯小火车,让我直接在蛋糕上画一个,我可没那本事,所以征求了一下小芒果的意见,他很痛快地答应,使用警车也是可以的。

蛋糕做了一个多小时,端上桌,我想拍张照片,小芒果的小手就一个劲儿地往警车上伸:“妈妈,可以摸它一下吗?可以吗?就摸一下。”我没把警车放蛋糕上的时候,也没见小芒果想要摸它,现在它被放在蛋糕上了,小芒果恨不得一分钟摸它60下。厨房一小时,上桌一分钟就被破坏,不过花再多的功夫,最后也是要入肚的,早一分钟还是晚一分钟被破坏,也没甚区别。

唯愿你,天天快乐,健康平安。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕坯 1个
淡奶油 400克
白糖 30克
色素 适量
芒果肉 适量
黑巧克力 15克
淡奶油 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷藏24小时以上的淡奶油加糖,用打蛋器中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止,用手动打蛋器再打几圈,至奶油光滑细腻,提起手动打蛋器,能出现比较直立的尖角,就可以用来裱花了
  • 步骤 2/15
    黑巧克力和淡奶油放在一起,隔水融化,用小勺子搅匀,成为巧克力甘纳许
  • 步骤 3/15
    蛋糕坯切成3片
  • 步骤 4/15
    芒果肉切块,用来做蛋糕夹层,数量随意
  • 步骤 5/15
    操作台上放蛋糕底垫,把最下面一层蛋糕放在底垫上,抹上淡奶油,放上芒果果肉
  • 步骤 6/15
    芒果果肉上再抹上淡奶油,放上第二层蛋糕片
  • 步骤 7/15
    在第二层蛋糕片上抹淡奶油,第三层蛋糕片对半切开,抹上淡奶油叠放在第二层上
  • 步骤 8/15
    抹奶油,抹抹抹,用尽全部的耐心,抹光滑抹平整
  • 步骤 9/15
    把巧克力甘纳许装在小裱花袋里,剪直径大约1毫米的开口,挤出隧道,马路,树干
  • 步骤 10/15
    取一部分白色奶油到另一个容器中,滴入果绿色色素,装入裱花袋,用小圆口裱花嘴挤出树叶,用带好多小孔的裱花嘴挤出马路旁边的草地(原谅我不知道各种裱花嘴的名称)
  • 步骤 11/15
    在上层的果树上方的天空中用巧克力甘纳许画几只小鸟
  • 步骤 12/15
    另取一少部分淡奶油加粉红色色素,用小圆口裱花嘴挤出树上的果子和草地上的花
  • 步骤 13/15
    用剩余的淡奶油装饰一下蛋糕的底部和上半层的边缘,摆上洗净的小警车
  • 步骤 14/15
    摆上喜欢的小摆件,再插上生日蜡烛就可以啦
  • 步骤 15/15
    开心的孩子
小贴士

1.淡奶油一定要冷藏24小时以上再打发。冬天直接打发一般没问题,夏天如果室内温度高,一般需要容器下面放冰袋帮忙降温。淡奶油我试过安佳、总统、蓝风车,都可以。

2. 刚做好的巧克力甘纳许会比较稀,冷却后会慢慢变得浓稠。过度冷却会变得太过浓稠不易从裱花袋挤出,隔水再加热一下即可重新使用。

3.淡奶油打发不够或者打发过度都不太适合用来抹面。打发不够,还程液体流动状态,用来抹面硬度不够。打发过度会出现豆腐渣状态,用来抹面粗糙不平滑。打发时需要注意:第一,不要用太高的速度打发,以免出现油水分离现象;第二,中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止,用手动打蛋器再打几圈,基本上就可以了,最后换用手动打蛋器,主要是速度和状态都可控,打发出来的状态会比较满意。

发布于 2022-09-30
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