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香稣小海虾
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在淖钒炊腥

【初夏之味】壳肉同食香稣小海虾~一道油炸美食，虾壳酥香，虾肉鲜嫩入味，腌料最关键，复炸一次皮酥香是天然补钙补锌健脑益智好食品，椒盐的味道和虾肉鲜嫩在嘴嚼中回味，满口留香，想要入味皮酥选购天然小海虾越少越好，最简单腌制和炸制作用下，就是最超赞口感！

时间:10-30分钟
食材
小海虾 500克
椒盐 5克
蚝油 2勺
料酒 少许
盐 少许
食用油 适量
淀粉 适量
面粉 适量
无铝泡打粉 少许
冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备小海虾洗净切虾线，料酒，椒盐，蚝油和盐
  • 步骤 2/11
    小海虾洗净用刀背轻拍松驰虾肉，使腌制入味
  • 步骤 3/11
    然后倒入料酒和少许盐腌10分钟到掉汤汁
  • 步骤 4/11
    在倒入蚝油和椒盐拌匀
  • 步骤 5/11
    面粉和玉米淀粉1:1来称重一同入盆中
  • 步骤 6/11
    用冰水和成稀糊状加入少于1克无铝泡打粉搅拌匀备用
  • 步骤 7/11
    用面糊倒入第四步拌匀盖上保鲜膜腌制1一2小时入味
  • 步骤 8/11
    锅中倒入适量食用油油热下入腌过虾炸段生捞出
  • 步骤 9/11
    等待放凉用
  • 步骤 10/11
    再次加热，油高温下入虾复炸制皮酥香上色捞出
  • 步骤 11/11
    复炸后即可食用
小贴士

提示:食材供参考，购买小海虾要新鲜最好，腌料跟个人口味自已掌握，复炸油温要高，待第一次炸制放凉在进行复炸，这是皮酥关键之处，冰水提前入冰箱冷藏一会。

发布于 2022-08-27
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