jxcaipu logo
三重蓝莓山药泥
2万 热度 154 收藏
燕杀戮横行

那一堆大山里的野生山药叫人忍不住想起蓝莓山药。但并不想如常规那样把山药蒸熟切条来蘸蓝莓果酱。手里有蓝莓汁,冷冻蓝莓果粒,还有蓝莓果酱,想要把它们凑在一起,来一个不一样的蓝莓山药~泥。

怎么做一时之间还没想好,但也并不妨碍先把山药蒸熟搓泥,边做边想。很快就被这野山药带入困境,这山药真不是一般的黏糯,搓着搓着就变成了黏面团,好生费劲。后来换了个粗眼儿的网筛才算是最后完成。

然后呢?开了封的奶油盒子里好像还有点奶油,一起加在山药里吧。多一点奶香,也许还会让山药泥口感更顺滑。结果也没多少奶油,并不会对口感造成多大影响,那就添一点奶香吧。

而蓝莓果酱就拌在山药泥里,增色增甜。很快就有些后悔,果酱中的果肉大概会堵塞花嘴,给挤花造成困难。果然,不仅仅是果酱中的果肉,黏糯的山药泥本身水分偏少,都让挤花特别费劲。很快挤爆了一个裱花袋之后,便不再对花式有任何构想。随便挤几根向心聚拢的条算了吧,就这么着,也够费劲的,还得留神再次爆袋。总算搞定,沿壁倒入蓝莓汁,再撒上蓝莓果粒,看起来居然好似也还行~

蓝莓汁慢慢被山药泥吸收,到了后来,几乎就看不到液体了。。。

时间:10分钟内
食材
野生山药 200g
蓝莓果酱 20g
淡奶油 10g
蓝莓汁 适量
冷冻蓝莓果粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料:野生山药200克,蓝莓果酱20克,淡奶油10克,蓝莓汁适量,冷冻蓝莓果粒适量
  • 步骤 2/12
    将山药表面的泥沙刷洗干净,切成两段。
  • 步骤 3/12
    放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
  • 步骤 4/12
    蒸到能用筷子扎透的时候,山药就熟透了,熄火。
  • 步骤 5/12
    晾至不烫手的时候,将山药的表皮剥掉,
  • 步骤 6/12
    放在网筛中搓擦,
  • 步骤 7/12
    让山药透过网眼变成细腻的泥,从网筛的底部落入大碗中。
  • 步骤 8/12
    另取一个容器,倒入淡奶油,
  • 步骤 9/12
    加入山药泥和蓝莓果酱,
  • 步骤 10/12
    拌成颜色均匀的山药泥。
  • 步骤 11/12
    将拌好的山药泥装入装好花嘴的裱花袋中,在容器里挤出一条条向中央聚拢的山药条。
  • 步骤 12/12
    然后再将蓝莓汁沿山药泥的周围倒入容器中,最后在表面撒上冷冻蓝莓果粒点缀。
小贴士

淡奶油可以用酸奶,牛奶代替,增加用量可以使山药泥口感更顺滑,挤花也相对更容易。

蓝莓果酱可以用其他果酱也可以不用。

发布于 2023-06-05
相关菜谱
写评论