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宝宝紫甘蓝奶酪蛋卷
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MaJi-H

不知道是不是因为受了我的影响，小思同学跟我一样不喜欢紫甘蓝，但这种蔬菜可是超级有营养的啊，它的维生素C含量达到39毫克/100克，β-胡萝卜素的含量达到 110微克/100克，它对宝宝的视力发育可是非常有益处的。

而它里面的钙含量约100毫克/100克，跟牛奶的钙含量相差无几。

而且除此之外，紫甘蓝含有大量的花青素，具有抗氧化的作用，咱们都知道多吃深色的蔬菜，对身体是非常有好处的，其实就是因为富含花青素的原因呢。

但据我所知，不爱吃紫甘蓝的宝宝可不止小思同学一个，好多宝贝都不太喜欢它的口感和味道。所以，我这次做了一个超级好吃的宝宝紫甘蓝奶酪蛋卷。可以将他不爱吃的东西“藏起来”，里边加了很多蔬菜，但是看起来颜色五颜六色的。

宝宝也是颜值党啊，好看的餐具和辅食会提起宝宝更多的兴趣，重点是它的味道也不差，蛋饼的软嫩，奶酪的香浓，瞬间让它变得十分抢手！！

食谱亮点

很多宝宝对蛋白过敏，这次的小饼即使是蛋白过敏的必备也能吃，只用蛋黄来做就可以了哦！而且奶酪补钙，又多了些奶香的味道，很受宝宝欢迎。做好的小卷软软嫩嫩，还能顺便锻炼宝宝的手部精细动作和咀嚼能力。

小思妈妈的小叮咛

奶酪尽量挑选“原制奶酪”，不要选择“再制奶酪”这个可以在配料表或者包装袋上

看出来，而且关注配料表，钠含量越低越好。具体的挑选方法和奶酪的食谱我已经整理好了，在公众号后台的对话框里回复“奶酪”就可以看到了！

食材
鸡蛋 1个
西葫芦 10克
胡萝卜 5克
紫甘蓝 1片
奶酪 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    1. 准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜5g，西葫芦10g，紫甘蓝1片，奶酪适量。 PS：食谱仅代表制作量，并不代表宝宝的食用量哦。
  • 步骤 2/16
    2. 把胡萝卜的外皮去掉后，切成小丁状。 PS：在制作这个奶酪蛋卷的时候，会把胡萝卜加在里面，所以需要把胡萝卜切得碎碎的，这样宝宝在吃的时候，不会影响蛋卷的口感。
  • 步骤 3/16
    3. 把水烧开水后，放入已经切得很碎的胡萝卜丁，直到把胡萝卜丁煮熟、煮软。 PS：因为胡萝卜不容易熟，如果直接生着加到蛋卷里，可能煎了半天还煎不熟，所以提前焯一遍就能让它变得软嫩又好嚼。
  • 步骤 4/16
    4. 如果家里有果蔬清洗液可以提前用它来清洗一遍就省去了焯水这一步。如果家里没有果蔬清洗液的话，需另烧一锅水，将紫甘蓝用开水焯30秒。 PS：焯紫甘蓝是为了去除表面的残留农药和亚硝酸盐，最好不要和胡萝卜一起焯。 紫甘蓝中的花青素对宝宝的眼睛很好，也能提高免疫力，但是尽量不要将紫甘蓝焯的时间太长，否则紫甘蓝会变成蓝色，就不太好看了哦！
  • 步骤 5/16
    5. 将焯好的紫甘蓝放凉水中镇一下，保持色泽。
  • 步骤 6/16
    6. 将紫甘蓝切得碎碎的。
  • 步骤 7/16
    7. 将西葫芦去皮去瓤后，切成小碎丁。 PS：西葫芦的外皮比较硬，如果买的是比较嫩的西葫芦，大人带着外皮吃是可以的，不过宝宝吃的话，最好把外皮给去除掉哈。
  • 步骤 8/16
    8. 奶酪稍微化冻一下，再把它也切得碎碎的。 PS：奶酪开封之后很容易坏掉，所以我平时会把它放在冷冻室，这样可以慢慢多吃一段时间。如果是块状的奶酪，要先切下来一片，再把它切碎。
  • 步骤 9/16
    9. 取5g玉米淀粉，加入25g清水，用筷子搅拌成水淀粉备用。
  • 步骤 10/16
    10. 把蛋液在碗中打散，倒入准备好的水淀粉。 PS：一直跟着我做辅食的妈妈一定对这个小妙招很熟悉啦，煎蛋饼的时候加入少许水淀粉，可以让蛋饼更有韧性，煎的时候不容易破掉。
  • 步骤 11/16
    11. 用筷子将蛋液和水淀粉混合均匀。
  • 步骤 12/16
    12. 将准备好的蔬菜碎和奶酪碎加入蛋液中。
  • 步骤 13/16
    13. 用筷子将所有食材混合均匀。 PS：加了蔬菜的蛋饼其实会比单纯的蛋饼更难煎，我在处理它们的时候，会刻意控制一下蔬菜的量。千万别贪心，多加了蔬菜，那样煎出来的蛋饼口感会非常差，别说宝宝不爱吃了，咱们大人可能也不喜欢。 过了周岁的宝宝如果想调味，可以在这一步少加一点点盐来调味哈。
  • 步骤 14/16
    14. 在锅底刷少许油，将蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。 PS：摊蛋饼要小火慢煎，将蛋饼慢慢烘熟，蛋液表面会慢慢凝固变熟，煎好的小饼可以翻面继续煎一会，等到所有食材熟透就可以出锅了！
  • 步骤 15/16
    15. 蛋饼稍微放凉，将蛋饼卷起来。
  • 步骤 16/16
    16. 再切成小块儿，就可以准备开吃啦。
小贴士

奶酪尽量挑选“原制奶酪”，不要选择“再制奶酪”这个可以在配料表或者包装袋上

发布于 2022-12-11
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