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紫甘蓝鸡蛋沙拉
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靴子猫multitude

一直纠结一个问题：鸡蛋算不算素食？

个人认为不能算素食，但再想想，对于那些不吃肉的朋友来说，如果鸡蛋也不吃，那能吃的东西就又少了一样。

这样吧，还是把蛋类归在素食里吧，咱不那么严格不那么认真，好吗？

米妈早餐必有蛋类，白煮，蒸蛋，炒蛋，煎蛋，蛋花汤，蛋饼，各种各样的吃法，保证每人一个蛋。

丝毫没有秋天的意思，大清早进厨房都能出一身的汗！还是吃清淡些吧。

拿煮熟的鸡蛋跟紫甘蓝放在一起拌，米妈专门把蛋黄加酸奶调成一种口味，蛋白和蔬菜调成一种口味儿，挺好呢。

整个沙拉口味儿挺好，败笔是蛋黄没有充分碾碎，挤花儿的时候失败了！

不影响吃哈。上菜了。

时间:10-30分钟
食材
紫甘蓝 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料图
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
  • 步骤 3/13
    紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
  • 步骤 4/13
    洗净后切丝。
  • 步骤 5/13
    煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
  • 步骤 6/13
    将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
  • 步骤 7/13
    加醋和生抽。
  • 步骤 8/13
    加橄榄油。
  • 步骤 9/13
    麿几粒黑胡椒。
  • 步骤 10/13
    将蛋黄碾碎。
  • 步骤 11/13
    加入酸奶充分搅拌均匀。
  • 步骤 12/13
    将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
  • 步骤 13/13
    将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。
小贴士

１、        甘蓝丝尽可以细些。

２、        蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。

３、        甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。

发布于 2020-06-23
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