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响油秋葵
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瘟恳牟直揭

凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特，凉性食材，不可多吃。秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

时间:10分钟内
食材
秋葵 400g
油 适量
盐 适量
花生米 适量
花椒 适量
大蒜子 适量
辣椒 适量
醋 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。（秋葵洗净，花生米炸熟）
  • 步骤 2/13
    大火烧水。
  • 步骤 3/13
    烧水时将秋葵去蒂对半切开；花生米压碎备用。
  • 步骤 4/13
    水开放盐。
  • 步骤 5/13
    滴几滴油。
  • 步骤 6/13
    放入秋葵煮2分钟。
  • 步骤 7/13
    秋葵捞出过凉水，装盘。
  • 步骤 8/13
    冷锅冷油放入花椒。
  • 步骤 9/13
    花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。
  • 步骤 10/13
    将热油浇到秋葵上。
  • 步骤 11/13
    淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。
  • 步骤 12/13
    撒上花生末。
  • 步骤 13/13
    OK，香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。
小贴士

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。

发布于 2024-11-04
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