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响油秋葵
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茆晗日翻

好吃

时间:10-30分钟
食材
秋葵 400g
自制剁辣椒 20g
油 30ml
大蒜 12g
生姜 5g
生抽 10ml
蒸鱼豉油 30ml
浓缩鸡汁 5ml
青花椒 15粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式食材准备。
  • 步骤 2/14
    秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。
  • 步骤 3/14
    生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。
  • 步骤 4/14
    坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。
  • 步骤 5/14
    下秋葵焯水，煮约2分钟。
  • 步骤 6/14
    捞起，立马冲凉水。
  • 步骤 7/14
    放爪篱上沥水。
  • 步骤 8/14
    切掉头部，对半剖开，摆入盘中。
  • 步骤 9/14
    摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。
  • 步骤 10/14
    锅中注入食用油，冷油时下青花椒。
  • 步骤 11/14
    小火炸香青花椒油，趁热浇上去。
  • 步骤 12/14
    吃时拌匀即可。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1：秋葵焯水的时候，水中加点盐和油，以防变色。

2：为了确保营养成分，整只秋葵入锅焯水。

3：因为生抽，蒸鱼豉油都有咸味，且焯水的时候有加盐，故无须另外加盐。

发布于 2020-01-17
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