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戚风蛋糕
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小拼头哘全

戚风蛋糕确实好，因为不仅可以这样吃，还可以做成生日蛋糕来送给家人，松软可口是戚风蛋糕的特点，就像是可以改变花样的汉堡胚子一样，任劳任怨。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
白糖 80g
色拉油 50ml
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
  • 步骤 3/6
    蛋白打至提起有直立坚挺的角
  • 步骤 4/6
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 5/6
    放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟
  • 步骤 6/6
    时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉即可脱模食用
小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

3、如果戚风烤好以后有腥味，很有可能戚风没有完全烤熟。

发布于 2023-06-04
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