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酸奶蛋糕
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孤珊剩

其实我觉得这个蛋糕最吸引我的地方还是无油，我真的特别讨厌那些20-40g色拉油，黄油什么的，为嘛？长肉啊，伤不起啊 ，酸奶混合这蛋糕真的好棒，味道如同芝士那般的细腻，一口下去让人陶醉，好喜欢这样的蛋糕，一点也不腻，也不寡，我那椭圆的模具买了快2个月了，现在终于才去拔草，是我太懒了么，跟我一样喜欢无油的妹子一定要尝试这个。

还要就是这个是用水烤的，蛋糕是比较湿润那种口感，一点也不干爽的，我做了两个，

这是两个椭圆模具 慎重

食材
蛋黄 6个
酸奶 230g
玉米淀粉 30g
低筋面粉 50g
蛋白 6个
细砂糖 60g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    6个蛋黄和酸奶倒入容器。
  • 步骤 2/11
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊。
  • 步骤 4/11
    将蛋黄糊过2次筛。
  • 步骤 5/11
    蛋白打至粗泡后加入白醋和细砂糖。继续打发至湿性。
  • 步骤 6/11
    将打发好的蛋白霜2分之一加入加入过筛的蛋黄糊，翻拌匀。
  • 步骤 7/11
    再将混合糊倒入剩下的蛋白霜
  • 步骤 8/11
    用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/11
    入模具，由上自下震2下，放入装好水的烤盘中。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热150度，上下火烤制10分钟后转130度继续烤50分钟。
  • 步骤 11/11
    可以了
小贴士

1.蛋清不能打太久，湿性发泡即可，不然表面会爆裂

2.本人用的是2个固底土豪金圆模，可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！

3.我用的莫斯利安酸奶，如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克！

4.水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿！

发布于 2023-09-21
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