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胡萝卜苦瓜排骨汤
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辗悍俸痹哟

苦瓜虽味苦，但其清凉，具有清热作用，其中的苦瓜素还有降低血糖作用。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。但在烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。此汤一苦一甜的食材，正好一种清香微苦鲜甜的味道，很好喝呢。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
胡萝卜 1根
苦瓜 1根
黄豆 30g
木耳 5g
油 适量
盐 适量
生姜 1小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前一晚浸泡。
  • 步骤 2/9
    木耳用清水泡发，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。
  • 步骤 3/9
    锅中烧热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。
  • 步骤 4/9
    再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。
  • 步骤 5/9
    煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切开去瓤，切小块。
  • 步骤 6/9
    排骨熟烂，再放入苦瓜块。
  • 步骤 7/9
    放入胡萝卜块。
  • 步骤 8/9
    放入木耳，搅匀，继续煮1小时。
  • 步骤 9/9
    至所有食材熟烂，加盐调味。
小贴士

苦瓜煮汤，味微苦。在切开苦瓜时，白色部分用不锈钢小勺刮除干净就能去除大部分苦味。

若还想煲制的时间再长一点，苦瓜要稍稍晚放一点，以免煮的过黄，失去营养素。

发布于 2023-07-06
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