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蒜泥鸡蛋
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东方若白-

蒜泥鸡蛋，是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜，妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。

上个月回老家，和老公一起喝羊肉汤，要了啤酒，点了凉菜，

其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋，勾起了我儿时的回忆。

妈妈做的只是没这么大块，是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。

虽然没大块的看着漂亮，但却异常的入味儿。

抓住美好回忆的尾巴，我今天也模仿妈妈，做一次蒜泥拌鸡蛋吧，^_^

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
香油 适量
盐 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。
  • 步骤 2/10
    取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理）。
  • 步骤 3/10
    剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开。
  • 步骤 4/10
    摆入盘中。
  • 步骤 5/10
    大蒜去皮，洗净，加入适量盐。
  • 步骤 6/10
    捣成蒜泥。
  • 步骤 7/10
    加适量香油。
  • 步骤 8/10
    加适量蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/10
    拌匀。
  • 步骤 10/10
    每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。
小贴士

1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。

2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。

3、鸡蛋煮的时间不宜过长，蛋黄刚刚好凝固的程度最好。

4、若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦。

发布于 2022-04-04
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