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蒜泥鸡蛋
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东方若白-

蒜泥鸡蛋,是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜,妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。

上个月回老家,和老公一起喝羊肉汤,要了啤酒,点了凉菜,

其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋,勾起了我儿时的回忆。

妈妈做的只是没这么大块,是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。

虽然没大块的看着漂亮,但却异常的入味儿。

抓住美好回忆的尾巴,我今天也模仿妈妈,做一次蒜泥拌鸡蛋吧,^_^

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
香油 适量
适量
适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋冷水下锅,水开后,小火继续煮5分钟。
  • 步骤 2/10
    取出鸡蛋,用冷水冲一下,剥去蛋壳(用冷水冲一下很好剥皮,热胀冷缩的原理)。
  • 步骤 3/10
    剥皮后的鸡蛋对半切开,再对半切开。
  • 步骤 4/10
    摆入盘中。
  • 步骤 5/10
    大蒜去皮,洗净,加入适量盐。
  • 步骤 6/10
    捣成蒜泥。
  • 步骤 7/10
    加适量香油。
  • 步骤 8/10
    加适量蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/10
    拌匀。
  • 步骤 10/10
    每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。
小贴士

1、蒜泥中先加盐,是为了做出的蒜泥粘稠,好吃。

2、蒜泥中无须放味精或鸡精,因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠,二者可自然生成味精中所含的主要物质,谷氨酸钠。

3、鸡蛋煮的时间不宜过长,蛋黄刚刚好凝固的程度最好。

4、若煮时间过长,则蛋黄外皮会有一层灰色,既不好看,营养也有些打折扣哦。

发布于 2022-04-04
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