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青菜香菇汤
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罕青葱岁月

这是一道简单又快手的鲜汤，全部选自新鲜食材烧制而成，清清淡淡，平日里作为主角的瘦肉今天成了配角，因为家里从来就没有鸡精，味精类的东西，顶多也就是会用上一点蚝油，瘦肉在这里起到的作用就是提鲜，让这个素素的汤有那么点肉味，可荦可素，味道清淡而不失鲜美，很适合现在秋燥的气候，喜欢的亲们看过来哟。

时间:10分钟内
食材
青菜 250g
香菇 120g
油 适量
盐 适量
糖 少许
蚝油 1汤匙
瘦肉 50g
小葱 15g
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅烧热，放油，煸香葱姜。
  • 步骤 2/8
    把青菜倒入锅内翻炒至断生。
  • 步骤 3/8
    沏入开水或清汤。
  • 步骤 4/8
    加入洗净的鲜香菇。
  • 步骤 5/8
    烧至锅内大滚后，加入适量的盐调味，一点点糖提鲜。
  • 步骤 6/8
    还要来一点蚝油提鲜味。
  • 步骤 7/8
    最后才把已用盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉腌制过的瘦肉片放入锅内。
  • 步骤 8/8
    大火煮滚，即可出锅。
小贴士

1.青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且还多了一点镬气。

2.瘦肉起到提鲜的作用，想要全素汤，也可不放。

3.这类汤属快手汤，不宜久煮，否则容易流失营养成份。

4.瘦肉最后放，入锅后不要过份搅动，轻轻地往汤里一按，就很容易成熟了，这样的肉片刚刚成熟，最是鲜嫩哦。

发布于 2025-02-02
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