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红茶牛油戟
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老顽童immigrate

其实忙碌并不是件坏事、尤其是为自己喜欢的事情而忙碌~那种感觉……很快乐~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50g
黄油 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 50g
红茶茶包 2g
开水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1包红茶茶包用50克的开水冲泡2分钟后，捞出茶包。待茶包和茶水冷却后备用 茶水只需要5ML
  • 步骤 2/13
    黄油切小块
  • 步骤 3/13
    融化成液态
  • 步骤 4/13
    加入细砂糖
  • 步骤 5/13
    混合均匀
  • 步骤 6/13
    倒入打散的鸡蛋
  • 步骤 7/13
    混合均匀
  • 步骤 8/13
    把冷却后的茶包拆开，将红茶渣倒入黄油混合物里
  • 步骤 9/13
    再倒入1小勺冷却后的红茶汁(5ML)，搅拌均匀。 剩余的红茶汁舍去不用
  • 步骤 10/13
    倒入低筋面粉，用打蛋器搅拌成稀面糊
  • 步骤 11/13
    把稀面糊装入模具，2/3满 可以使用裱花袋挤入模具
  • 步骤 12/13
    放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右
  • 步骤 13/13
    直到蛋糕完全膨胀表面出现裂口，并呈金黄色即可出炉。
小贴士

1、这款蛋糕既没有打发黄油，也没有添加泡打粉等膨松剂，它能膨胀起来，完全来源于高温烘烤时水蒸气挥发产生的膨胀力。因此，这款蛋糕必须用小巧的模具制作，并用220度的高温烘烤，才会有良好的膨松效果。如果模具太大，面糊中心升温慢，将不足以产生足够的水蒸气动力。

2、小蛋糕烤的时间很短，烤的时候要注意看着。如果将小蛋糕表面烤到焦黄色再出炉，口感外脆内软，也很可口哦。

发布于 2022-11-10
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