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焦糖奶油蛋糕卷
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漷月池申申

我外甥女一直在外读书，放假回家了问她想吃什么，她说要吃蛋糕卷！这个小要求必须满足！

时间:10-30分钟
食材
低粉 58g
蛋黄 5个
砂糖 54g
蜂蜜 25g
蛋白 4个
黄油 12g
牛奶 29g
焦糖奶油酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄里加砂糖和蜂蜜
  • 步骤 2/16
    用打蛋器搅匀打到发白
  • 步骤 3/16
    蛋白分三次加入54克砂糖打发
  • 步骤 4/16
    蛋白打至湿性发泡
  • 步骤 5/16
    取1/3的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    筛人低粉
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    重新倒回打发好的蛋白霜里
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    黄油加牛奶煮到70度
  • 步骤 11/16
    加入到面糊中，拌到面糊呈现光泽
  • 步骤 12/16
    烤盘里铺上油纸，倒入面糊，用力震出气泡
  • 步骤 13/16
    放入烤箱预热180度，烤13分钟，取出
  • 步骤 14/16
    冷却后，均匀抹上焦糖奶油酱
  • 步骤 15/16
    用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时以上
  • 步骤 16/16
    切段即可
小贴士

我用的草鸡蛋所有把5个蛋白都用了！

发布于 2023-11-07
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