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面包豆沙卷
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酷酷的披萨

面包加入豆沙，香甜松软好吃不腻，一口咬下去，面包含着豆沙的香甜，怎么吃都不腻。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280克
鸡蛋液 30克
牛奶 140克
糖 45克
盐 2克
酵母 4克
黄油 25克
豆沙馅 200克
全蛋液 适量（刷表面）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    把材料除了黄油外全放入厨师机中，启动1档慢速揉成团，再转3档快速揉成光滑的面团
  • 步骤 3/16
    大约10分钟后加入黄油，继续启动3档快速揉面
  • 步骤 4/16
    直到揉至完全阶段，就是可以拉出薄薄的膜即可
  • 步骤 5/16
    取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
  • 步骤 6/16
    手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
  • 步骤 7/16
    取出面团排气后，平均分成8份，滚团盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/16
    取一个面团擀成中间厚四边薄的面片，放入豆沙，像包包子那样包好按扁
  • 步骤 9/16
    按扁再擀成长舌状
  • 步骤 10/16
    一边用刀子划几刀，要划透，但不要划断
  • 步骤 11/16
    从没划开的那面慢慢卷起来，收口捏紧
  • 步骤 12/16
    收口朝下放入烤盘
  • 步骤 13/16
    再次发酵两倍大左右
  • 步骤 14/16
    表面刷蛋液
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱，上下火160度，中层20分钟，烤好取出晾至手温后密封保存
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、这里只用到一个鸡蛋，30克用来和面，剩下的留到最后刷表面。2、面粉吸水性不同，大家先预留10克纯牛奶看情况下，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

发布于 2023-07-21
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