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自制醪糟
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半窗疏影洋

自从兑换了米酒机,一直没时间做米酒,天天忙着收拾房子,清洗沙发套什么的,累的什么都不想做了。今天正好房子收拾完了,也快过年了,就做米酒吧,反正过年也得做,就多做一些,过年可以做鸡蛋醪糟羹,银耳醪糟汤等等,这些汤啊羹啊,加一些白糖或者冰糖,在过年的饭桌上特受娃娃们的欢迎。

时间:1-2小时
食材
大米 500g
酒曲 2g
纯净水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材:大米500克 纯净水200克 酒曲2克
  • 步骤 2/11
    把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里
  • 步骤 3/11
    蒸熟
  • 步骤 4/11
    把米饭捞起,打散凉到不汤手为宜,就是温热(35°)
  • 步骤 5/11
    把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀
  • 步骤 6/11
    加少许的纯净水一起拌均匀
  • 步骤 7/11
    再加一半酒曲和纯净水拌均匀
  • 步骤 8/11
    再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
  • 步骤 9/11
    把容器的盖子盖好
  • 步骤 10/11
    放进米酒机里,盖好盖子,接通电源,按下米酒功能键,设置发酵时间一般36小时
  • 步骤 11/11
    听到滴滴的响声就好了
小贴士

米饭不能蒸的太软,干一些的米饭最好

不能过度发酵醪糟,影响口感

做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的

发布于 2024-09-06
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