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自制醪糟
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leaflet善良

一直很喜欢吃醪糟，就是没有勇气自己动手做，生怕做不好。端午节时候正好家里买了糯米，趁这个机会做一次！在好豆上查了好多豆亲的方子，一步步按照步骤来，这次终于做出成功的醪糟了！淡淡的甜味，清冽的酒香，太好吃了!

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
酒曲 适量
凉开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米浸泡一夜，浸泡到用手一捏就能碎的程度。
  • 步骤 2/9
    笼屉上铺上纱布，将糯米摊开，大火蒸40分钟。蒸至熟透。
  • 步骤 3/9
    蒸好的糯米饭。
  • 步骤 4/9
    准备一个容器，一定要消毒，无生水无油，将糯米饭放在容器中，加一点点凉开水搅散。搅拌到不烫手的温度，大约30度左右。 边加水边打散，不要放太多水，只要感觉散开就好。不要放到容器底下有水的程度。
  • 步骤 5/9
    酒曲放在碗中。
  • 步骤 6/9
    加凉开水搅拌均匀。酒曲不会融化，搅拌均匀就可以。
  • 步骤 7/9
    将大半酒曲液倒入糯米中，拌匀。压实，中间留一个小洞，将剩下的酒曲液倒在小洞中。
  • 步骤 8/9
    密封好。
  • 步骤 9/9
    30度左右，24小时就可以吃了。
小贴士

1：现在夏天，温度高，比较适合发酵，如果温度低的时候做，可以外面放上棉被保温。

2：做好的酒酿，如果室温比较热，一次吃不完，放到冰箱里保存。

3:我用安琪酒曲，用量按照说明书的即可

发布于 2019-09-11
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