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自制冰淇淋
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清風挽離人初真

炎热的夏天又来了，虽然烟台的气温也就在二十五六度，但还是觉得燥热难忍。所以，清凉消暑的冷饮成了炎炎夏日的宠儿。不过外面卖的雪糕既不卫生又含有各种添加剂什么的，所以还是勤劳起来动动手自己做点冰淇淋来对抗酷暑吧。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2颗
鲜奶 100g
玉米淀粉 1勺
奶粉 1勺
细砂糖 35g
动物鲜奶油 200g
香草精 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有原料准备好。
  • 步骤 2/13
    蛋黄两个，细砂糖35g。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀二倍，色泽变白。
  • 步骤 4/13
    鲜奶加一大勺奶粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    将奶隔水加热至60度左右。
  • 步骤 6/13
    将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加玉米淀粉和香草精拌匀。
  • 步骤 7/13
    隔水加热蛋奶液，不断搅拌。
  • 步骤 8/13
    直到液体变浓稠，玉米淀粉开始糊化，倒入容器内加盖放冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 9/13
    动物鲜奶油隔冰打至六分法。
  • 步骤 10/13
    打发好的鲜奶油，我打的有点过了，不过没关系。应该打至奶油膨胀二倍，但仍可流动。
  • 步骤 11/13
    倒入冷藏过的蛋奶液。搅拌均匀。
  • 步骤 12/13
    倒入密封盒内，盖上盖子，放冰箱冷冻二三个小时，当冰淇淋凝固时，取出用勺子由底部向上翻起，搅拌均匀。重复搅拌4到5次。
  • 步骤 13/13
    吃的时候提前放冷藏室回温一下，加上自己做的草莓酱和樱桃罐头，炎炎夏日来上这么一份冰淇淋爽极啦。
小贴士

鲜奶不需要煮开，过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花。

冷冻好的冰淇淋要拿出搅拌几次，口感会更加柔滑。

关于草莓酱和樱桃罐头我前面发过帖子，喜欢的亲可以试试。每年做点草莓酱和樱桃罐头，吃冰淇淋还有酸奶都可以加点，很美味。

发布于 2024-04-02
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