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黄豆浆
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落莫

黄豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，黄豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。

时间:10-30分钟
食材
黄豆浆 85g
水 1200ml
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆85克，洗净后，用清水浸泡一夜
  • 步骤 2/7
    第二天，将水滤去，将黄豆倒入料理机加入1200ml清水，按黄色键把黄豆击碎，然后按白色1档搅拌几分钟
  • 步骤 3/7
    这就是搅拌好的生黄豆浆
  • 步骤 4/7
    用隔渣网去滤豆渣
  • 步骤 5/7
    这就是滤好的豆渣
  • 步骤 6/7
    这是过滤好的生豆浆
  • 步骤 7/7
    将生豆浆倒入锅里大火沸后改小火煮3-5分钟（注意糖不要先放）；等煮到3-5中后关火再放糖，（根据个人口味加入适量糖） 搅拌均匀即可。大豆蛋白质含量丰富，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸(其中包括赖氨酸等)，接近全价蛋白，能促进儿童生长发育。但当糖加入豆浆煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，影响孩子的健康。显然，煮豆浆时不能先放糖。正确的加糖方法是，豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时，加入糖，使之溶解
小贴士

当生豆浆加热到80℃至90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3至5分钟，使泡沫完全消失。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

发布于 2023-05-31
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