鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。葱花鸡蛋饼是新疆家庭比较普遍的营养美食，每天早上擅长烹饪的维吾尔妇女都会煎制好一层层鸡蛋饼卷起来放在盘子里等待家人的食用。我的家人都喜欢吃这种葱花鸡蛋饼，在配上自己榨的花生黄豆豆浆，真是营养丰富。这就是家人不喜欢在外面吃早点的原因吧，说是没营养，不卫生，嘿嘿，其实是借口多，就是辛苦我了，早早起来做早餐，而且每天早餐不重复，至少一周之内是这样的，为此 我还发过秀早餐的帖，还上过狐首。虽说做厨娘辛苦，不过能得到家人的认可，这也是一种幸福！