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风车酥
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浮期妄年箕

饼干的制作是烘焙里相对较为简单的，配方是一个方面，形状也是另一个方面，掌握了几种基本的整形方法，搭配不同的方子，就可以做出各式饼干，让零烘焙基础的你也可以在家人面前倍儿有面子。

食材
低筋面粉 285g
可可粉 15g
黄油 150g
糖粉 75g
鸡蛋 60g
香草精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油软化，加入糖粉
  • 步骤 2/15
    用打蛋器搅匀，不需要打发
  • 步骤 3/15
    分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀
  • 步骤 4/15
    加入香草精搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    低筋面粉270克筛入黄油里
  • 步骤 6/15
    用手将面粉和黄油捏成面团
  • 步骤 7/15
    将面团分成两等分，一份加低粉15克，一份加可可粉15克
  • 步骤 8/15
    揉匀后即为原味面团和巧克力面团
  • 步骤 9/15
    将两种面团在案板上擀成薄片
  • 步骤 10/15
    分别切去多余的边角，成为规则的长方形
  • 步骤 11/15
    在原味面团表面刷一层全蛋液，把巧克力面团盖在原味面团上
  • 步骤 12/15
    从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬
  • 步骤 13/15
    冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片
  • 步骤 14/15
    放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
  • 步骤 15/15
    放烤架上晾凉后密封保存
小贴士

1、黄油无需要打发，只要拌匀即可

2、想要饼干形状规整，一定要冻硬后再切

发布于 2023-03-19
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