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不用模具的圆形餐包

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链止履谭茁

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买了高筋粉好久了，就做了一次椰蓉花形面包，还不是很成功。晚上回到家已经8点多了，突然很想试试小餐包，拿出黄油软化，揉面，烘烤，面包出炉的时候时钟显示凌晨1:30！方子参考虎妈尚菜的“一只汉堡诞生过程全记录”博文，非常感谢，做的餐包很成功。

食材

牛奶 290g

高筋粉 450g

黄油 30g

白砂糖 40g

奶粉 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，按普通面包键和面。酵母最后放，不要与盐直接接触。
步骤 2/9

揉10分钟后，面团呈现光滑状态，加入黄油继续重启揉面，揉10分钟。
步骤 3/9

重启面包机的发面团键，揉至扩展状态。
步骤 4/9

发面程序结束，面团发至两倍大。
步骤 5/9

取出面团，按压排气，分成九等份。
步骤 6/9

烤箱内放一碗热水进行二次发酵，40分钟。
步骤 7/9

二发完毕，刷一层全蛋液。
步骤 8/9

撒上熟白芝麻。
步骤 9/9

烤箱预热，155度中层25分钟。

小贴士

每个烤箱都不同，大概在十分钟左右的时候，面包已经开始上色，我赶紧加盖了锡纸，不然烤出来会焦。

发布于 2023-02-14