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葡萄干鸡蛋糕
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小胡子bank

这款蛋糕不蓬松，口感糯糯的~

加上1颗颗葡萄干，酸酸甜甜的小糕点(*^__^*) 大年夜里做的，初1拿去在亲戚面前献宝

嘿嘿、都夸我做得不错…自家厨房出品嘛、新鲜又放心…

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备5个新鲜鸡蛋
  • 步骤 2/16
    称取85g低筋面粉
  • 步骤 3/16
    小盆里称20g白糖，拌蛋黄用的
  • 步骤 4/16
    再称50g白糖
  • 步骤 5/16
    蛋清跟蛋黄分离，蛋黄装在有20g白糖的小盆里
  • 步骤 6/16
    用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散，然后加入色拉油50g和50g水继续打
  • 步骤 7/16
    再筛入低筋面粉，拌匀
  • 步骤 8/16
    蛋清盆里加1g盐和少许白醋
  • 步骤 9/16
    开启打蛋器，打出鱼眼泡的时候加入白糖，继续打至泡沫细腻
  • 步骤 10/16
    加入蛋黄糊，拌匀
  • 步骤 11/16
    烤盘上铺1张薄油纸
  • 步骤 12/16
    葡萄干稍微用热水泡泡，然后吸干水分，均匀地撒在油纸上
  • 步骤 13/16
    把蛋糊糊倒在油纸上，震出大气泡
  • 步骤 14/16
    烤箱170度预热， 然后把烤盘放进烤箱中层，170度上下火15分钟… 烤至表面颜色变深即可
  • 步骤 15/16
    取出，摊在铁架上趁热撕去油纸
  • 步骤 16/16
    晾凉后切成小块~
小贴士

1.其实这是戚风蛋糕卷的做法，我之前打蛋清的时候失败了…所以蛋糕就不蓬松了…

2.葡萄干泡过之后才不硬，但是在烤之前1定要用厨房纸或者干净毛巾吸1下哦…不然那附近的蛋糕是湿的…

3.烤制的最后几分钟1定要守在烤箱前、注意观察蛋糕表面的颜色…变深了就及时取出、别烤糊咯…

发布于 2024-10-07
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