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南瓜果仁花糖包
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沈押韵的悲伤

这真是一款香香甜甜、非常好吃的包子。包子皮松松软软，略带南瓜的清香；馅料香甜可口，并且因为添加了山楂，吃起来不会过于甜腻。

时间:1-2小时
食材
南瓜 250g
面粉 700g
熟花生 30g
熟核桃仁 30g
熟芝麻 10g
山楂条 40g
熟面粉 100g
水 适量
白糖 60g
鲜酵母 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜洗净去皮，切成滚刀块，放入蒸锅内，大火蒸20分钟。蒸好的南瓜搅拌成南瓜泥，放入盆中晾至不烫手。
  • 步骤 2/12
    把面粉放入盛南瓜泥的盆中，分次加入酵母水，用手搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/12
    再用手揉搓成均匀的面团，加盖发酵至原体积2倍大。
  • 步骤 4/12
    把熟花生米、核桃仁、山楂条切碎，放入盘中，加入白糖和熟面粉。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀成馅。
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条，分割成每个重40克的面剂子。
  • 步骤 7/12
    把每个面剂子用手搓圆，擀成圆形包子皮。
  • 步骤 8/12
    取一张包子皮，中间放入饮料压实。
  • 步骤 9/12
    把口收紧，再用手搓圆。
  • 步骤 10/12
    用摄子在坯子上夹出4个花瓣。
  • 步骤 11/12
    做好的坯子放置在锅中，盖湿布醒发20分钟。
  • 步骤 12/12
    生坯入蒸锅大火烧开，转达小火蒸15分钟即可。
小贴士

醒发好的面团一定要揉搓至完全排气，再搓条分割，这样成品表面才光洁。

做馅时加入适量熟面粉是为了不会出现咬一口糖包而糖汁四溢的尴尬场景。

发布于 2022-04-30
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