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粉蒸土豆
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尘埃落下解海暃

作为蒸菜，土豆一般是充当垫底的配角，吃腻了顶层的荤，就用它来调节胃口，土豆吸收了它们的油脂和香味，也会很可口。红烧土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥，似乎我们从未减少对土豆的热爱。偶尔，把土豆作为主角来打造一翻，也可吃出一点新鲜。粉蒸土豆，绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。

时间:1-2小时
食材
土豆 500g
五香蒸肉米粉 150g
郫倒豆瓣 1.5汤匙
香葱 1根
大蒜 2粒
生姜 适量
腐乳汁 1汤匙
盐 适量
熟菜油 2汤匙
鸡粉 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
  • 步骤 2/6
    香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
  • 步骤 3/6
    把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
  • 步骤 4/6
    加入蒸肉米粉。
  • 步骤 5/6
    充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
  • 步骤 6/6
    蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
小贴士

由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，才能更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。

豆瓣酱有咸味，放盐酌情。

土豆不能切得太大。

如果蒸肉粉放进去太干话，建议酒适量水，不然吃起来很干。

发布于 2022-07-15
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