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扇骨山药粥
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月球上usage

这个粥我也煮了给我家小航吃的,小朋友多喝粥营养好!补钙健脾,愿小航长得壮壮的!

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

山药健脾胃!

食材
猪扇骨 1块
大米 160g
香油 适量
适量
山药 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大米提前浸泡半小时
  • 步骤 2/6
    扇骨切块,肉剔出来剁小
  • 步骤 3/6
    山药洗净去皮切小块
  • 步骤 4/6
    扇骨和大米放入开水锅中煮
  • 步骤 5/6
    煮开后去沫沫,放入山药同煮
  • 步骤 6/6
    边煮边搅拌,快出锅时放入肉末同煮
小贴士

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。 这样做的好处:一、熬起粥来节省时间;二、搅动时会顺着一个方向转;三、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:我们一般都是凉水煮粥,而真正的粥店里用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、搅拌:原来我们煮粥之所以不停搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了凉水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

4、加油:煮粥还要放油?是的,粥改小火后约10分钟时点入几植物油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

5、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。特别是豆类不好煮熟,可以提前煮好,在加入粥里一起煮

发布于 2023-09-27
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