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萝卜丁炖黄豆
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永琪

很小的时候开始，每到冬季，妈妈总会做上这样一道菜——将萝卜丁、胡萝卜丁、自己生发的黄豆仔，放在一起炖，偶尔会加上一些肉丁，用勺子舀一些拌米饭，总是感觉很香很下饭。

去妈妈家时，看到妈妈在暖气旁边放着一个小盆，上面盖着湿润的纱布，就知道妈妈又在生发黄豆仔了，等她添加了八角、精盐、葱姜煮熟了之后，就带了一些回家，其实就这样吃也很鲜美的，却突然想起了记忆中妈妈的那道菜，正好家中有现成的食材就做了，只不过用了点干辣椒炝锅，最后又添加了少许的红椒，辣辣的更加下饭。

时间:10-30分钟
食材
萝卜 400g
黄豆 300g
胡萝卜 100g
红椒 20g
花生油 适量
盐 适量
葱 10g
姜 5g
糖 少许
一品鲜酱油 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好煮熟的黄豆仔。
  • 步骤 2/12
    将萝卜洗净切成小丁。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜、红椒洗净切成小丁，姜切末，葱切成葱花，干辣椒切段。
  • 步骤 4/12
    锅热倒油，下入葱姜、干辣椒爆香。
  • 步骤 5/12
    下入萝卜丁翻炒，直至炒软。
  • 步骤 6/12
    下入胡萝卜丁翻炒至软。
  • 步骤 7/12
    加入一品鲜酱油调色，翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    加入黄豆仔翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加入少许的盐调味。
  • 步骤 10/12
    叫少许的糖提鲜。
  • 步骤 11/12
    添加适量的水，盖盖，大火炖。
  • 步骤 12/12
    开锅后小火炖5分钟左右，加入红椒丁，加入少许的鸡精翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

萝卜丁要炒软，才能充分将臭萝卜味炒出去。

煮黄豆时已经加了盐，所以要控制好盐的量。

发布于 2024-04-05
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