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炝拌莴苣丝
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澈叶蓝凌赵

家人很喜欢吃凉拌菜，现在天气一天比一天热，我总是换着法的做凉菜给家人吃，莴苣清炒，凉拌，烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣，配上红椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口！

时间:10-30分钟
食材
莴苣 2根
红甜椒 1个
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
凉拌醋 适量
花椒 10颗
干辣椒 2个
蒜末 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原料，红椒洗净去蒂去籽；
  • 步骤 2/12
    莴苣去皮洗净擦成丝（或者切成丝）；
  • 步骤 3/12
    红椒切成丝；
  • 步骤 4/12
    蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
  • 步骤 6/12
    放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
  • 步骤 7/12
    用冷开水浸泡两分钟，控干水份；
  • 步骤 8/12
    放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
  • 步骤 9/12
    接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
  • 步骤 10/12
    炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
  • 步骤 11/12
    把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
  • 步骤 12/12
    拌匀后装盘即可食用！
小贴士

莴苣丝焯水后，用少量盐腌制一会儿，口感更脆爽。

发布于 2022-05-19
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