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炝拌莴苣丝
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澈叶蓝凌赵

家人很喜欢吃凉拌菜,现在天气一天比一天热,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣,配上红椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口!

时间:10-30分钟
食材
莴苣 2根
红甜椒 1个
适量
适量
鸡精 少许
凉拌醋 适量
花椒 10颗
干辣椒 2个
蒜末 适量
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原料,红椒洗净去蒂去籽;
  • 步骤 2/12
    莴苣去皮洗净擦成丝(或者切成丝);
  • 步骤 3/12
    红椒切成丝;
  • 步骤 4/12
    蒜瓣去皮切碎,花椒,辣椒准备好;
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开,放入莴苣丝焯水;
  • 步骤 6/12
    放入红椒丝焯水,快速捞出冲凉;
  • 步骤 7/12
    用冷开水浸泡两分钟,控干水份;
  • 步骤 8/12
    放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;
  • 步骤 9/12
    接着放入蒜末,胡椒粉,盐,鸡精,凉拌醋;
  • 步骤 10/12
    炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
  • 步骤 11/12
    把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
  • 步骤 12/12
    拌匀后装盘即可食用!
小贴士

莴苣丝焯水后,用少量盐腌制一会儿,口感更脆爽。

发布于 2022-05-19
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