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巧克力玛德琳
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夕阳equivalent

君君做菜有个坏毛病、就是一做喜欢一个系列地挨个做……昨天做了原味玛德琳和抹茶玛德琳……

今天把剩下的巧克力玛德琳也给捣鼓捣鼓出来了……

本来好像还有个薰衣草玛德琳的方子、

找不到鸟……

等下次看到了再补上吧~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 40g
可可粉 8g
鸡蛋 1个
细砂糖 35g
蜂蜜 8g
黄油 35g
泡打粉 1/2小匙
香草精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸡蛋打入碗中
  • 步骤 2/23
    打散
  • 步骤 3/23
    加入糖
  • 步骤 4/23
    用手动打蛋器搅匀、不要打发起泡
  • 步骤 5/23
    倒入蜂蜜
  • 步骤 6/23
    加几滴香草精
  • 步骤 7/23
    继续搅打均匀
  • 步骤 8/23
    低筋面粉倒入盆中
  • 步骤 9/23
    加入可可粉
  • 步骤 10/23
    加入泡打粉
  • 步骤 11/23
    拌匀
  • 步骤 12/23
    粉类过筛倒入蛋液
  • 步骤 13/23
    继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状
  • 步骤 14/23
    黄油切小块隔水融化
  • 步骤 15/23
    乘热倒入混合物
  • 步骤 16/23
    再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、
  • 步骤 17/23
    放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、 装入裱花袋
  • 步骤 18/23
    模具刷上融化的黄油防粘
  • 步骤 19/23
    面糊挤入模具九分满、
  • 步骤 20/23
    放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、烤13~15分钟
  • 步骤 21/23
    烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了
  • 步骤 22/23
    烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却
  • 步骤 23/23
    可可玛德琳、还蛮可爱的吧~ 甜中带点可可特有的微苦、很特别的味蕾感受、
小贴士

想烤出正面上色均匀且焦黄的玛德琳蛋糕、推荐使用金属模具、因为硅胶模具不容易上色、即使上色也不均匀

玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来烤、但玛德琳的贝壳模具四周薄、中间厚、这种造型很容易烤出玛德琳标志高高鼓起的“大肚子”、而普通纸杯则很难烤出来、但是就自己吃还是可以滴

发布于 2022-12-24
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