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巧克力玛德琳
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夏日的綠色夷徭

玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

这款蛋糕做起来很容易,比较适合新手制作,有兴趣的朋友可以试试。----记住,有个大肚子,就算成功哦!

时间:10-30分钟
食材
黄油 30g
鸡蛋 1个
巧克力 30g
糖份 40g
泡打粉 1g
可可粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鸡蛋打入过筛后的糖粉中
  • 步骤 2/9
    搅拌至糖粉充分融化
  • 步骤 3/9
    筛入低粉、可可粉、泡打粉的混合物,用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    另取一容器,把黄油和巧克力隔水融化
  • 步骤 5/9
    倒入搅拌好的面糊中
  • 步骤 6/9
    充分搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    装入一次性裱花袋中
  • 步骤 8/9
    挤到玛德琳模具中
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱,190度12分钟出炉晾凉即可。
小贴士

隔水加热的时候水温不宜过高。

发布于 2023-05-04
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