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巧克力玛德琳
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觅芹逢

自从买了烤箱以后，我就天天琢磨做点啥，这个玛德琳是参考的君之的方子，略有调整，做出来味道非常不错，儿子说以后再也不去蛋糕店了。

食材
低筋粉 40g
可可粉 5g
鸡蛋 1个
砂糖 35g
蜂蜜 12g
黄油 45g
泡打粉 1.5g
香草精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    低筋粉、可可粉、泡打粉混合
  • 步骤 2/15
    鸡蛋磕入盆中
  • 步骤 3/15
    倒入砂糖
  • 步骤 4/15
    用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡，加入少许香草精
  • 步骤 5/15
    筛入混合好的低筋粉
  • 步骤 6/15
    慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠的泥状
  • 步骤 7/15
    黄油加热融化至刚刚要沸腾
  • 步骤 8/15
    趁热倒入混合物中
  • 步骤 9/15
    再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 10/15
    模具抹一层黄油，并撒点干面粉
  • 步骤 11/15
    冰箱取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具
  • 步骤 12/15
    都要挤到9分满
  • 步骤 13/15
    我的烤箱温度偏高，放入预热好的烤箱，180度11分钟。这个是3分钟左右的时候，已经看到开始鼓肚子了。
  • 步骤 14/15
    看到鼓鼓的肚子了吗？
  • 步骤 15/15
    模子比较浅，背部纹路不太清晰。
小贴士

这个是参考君之的方子，他的方子是7个的量，我的模具比较小，做了11个大的和一个小的。烤制的时候根据自己的烤箱的实际情况调整温度和时间。

发布于 2022-08-15
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