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鲜肉香菇锅贴
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参差handout

汉族传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

食材
瘦猪肉 300g
饺子皮 200g
香菇 100g
蒜 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入鸡蛋、适量的盐、鸡精； 　　
  • 步骤 2/10
    将（1）顺一个方向搅拌上劲，感觉发粘即可，锅贴馅就做好了；
  • 步骤 3/10
    取一块市售饺子皮，中间放入适量的锅贴馅，捏紧中间；
  • 步骤 4/10
    将上方的饺子皮向中间收拢，象包饺子一样打几个褶，注意两边都要保留小口；
  • 步骤 5/10
    平底锅抹少许油，烧热后，排入包好的锅贴，转小火煎约两三分钟； 　　
  • 步骤 6/10
    注意观察锅贴底部，底部开始变黄时； 　　
  • 步骤 7/10
    加入少许水（约与锅贴底平齐即可）；
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖，用中小火焖约两三分钟； 　　
  • 步骤 9/10
    待水份快完时，再次加入适量的水，盖上锅盖，继续焖两三分钟，如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置，使其上均匀；
  • 步骤 10/10
    最后一次加完水，待水分基本焖干时，移去锅盖，用中小火将水完全煎干即可出锅；将煎好的锅贴，底朝上排入盘中，略凉时即可食用。
小贴士

外焦里嫩，鲜香开胃哦！

发布于 2022-03-28
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