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酱烧排骨
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池白萍蚀

川菜里有一味调味料郫县豆瓣，我一次也没用过，逛超市时看到顺手拿了一袋，今天烧排骨试试看，果真很提味，排骨的颜色和口感都较以前我制作的排骨有不同的变化，还不错，看来要想色香味俱浓的做好菜，还要学会使用各种调味料啊。

食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净。
  • 步骤 2/11
    下开水淖。
  • 步骤 3/11
    捞出用凉水再次清洗并控水。
  • 步骤 4/11
    郫县豆瓣酱、姜切片。
  • 步骤 5/11
    起油锅，下姜片炒出香味。
  • 步骤 6/11
    下排骨翻炒均匀。
  • 步骤 7/11
    加郫县豆瓣。
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀并入味。
  • 步骤 9/11
    加适量的水烧排骨。
  • 步骤 10/11
    开锅，盖锅盖转小火炖30分钟。
  • 步骤 11/11
    汤汁收干，加一点点盐调味即可。
小贴士

1、排骨用开水绰去除腥味。

2、郫县豆瓣酱又辣又咸，因此此道菜品可酌情少放或不放盐。

发布于 2022-04-05
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