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柿子炒鸡蛋——我家版本
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旧时光丶落笔缪

柿子炒鸡蛋，很家常的一道菜，但是每家的做法却不同，这个是我家的做法，虽然稍有点复杂，但是很好吃，泡饭吃，更是无敌了，回家试试吧，不一样的味道！

时间:10分钟内
食材
柿子 250g
鸡蛋 150g
油 30ml
盐 10g
糖 10g
料酒 5ml
十三香 3g
葱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打入碗中，加入少量料酒、十三香、盐
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散，使调料充分搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    柿子切块、葱切葱花
  • 步骤 4/9
    起锅放油，油温烧热后，倒入鸡蛋
  • 步骤 5/9
    鸡蛋稍微定型后，滑散鸡蛋，盛出待用
  • 步骤 6/9
    锅内放入少量油，倒入柿子，小火闷1分钟
  • 步骤 7/9
    柿子闷至软烂后，加入水，水量没过柿子为宜，大火烧开，加入糖，盖上盖子改小火焖煮2分钟，
  • 步骤 8/9
    倒入刚才炒好的鸡蛋，加入盐，翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    出锅前，加入葱花，这道菜就大功告成了
小贴士

1.这道菜，汤汁比较多，适合拌饭

2.打散鸡蛋时，加入料酒是为了去除鸡蛋里的腥味

3.炒鸡蛋时，油温要高，这样鸡蛋下锅定型快、还很发，很嫩

4.柿子炖煮是为了煮出柿子汁，酸酸的很好吃

发布于 2023-01-18
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