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芹菜炒香干
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人哔豌豆荚吧号

一道很简单的家常菜，不必拘泥于芹菜多还是香干多，喜欢吃哪种，就可以多放一些.炒制时，调味料，也可以根据自已的喜好进行调整。

我们小城，没有真正的香干卖，平时，做这道菜，我都会用白豆干卤制，味道虽然不一定正宗，但绝对可以吃的放心安心。芹菜有消脂降压之功效，豆干含有丰富的蛋白，低脂健康，很适合需要清淡饮食，减肥爱美的女性朋友和三高人群。

时间:10分钟内
食材
芹菜 200g
豆干 140g
油 适量
盐 适量
鲜鸡汁 适量
葱 适量
姜 适量
干红椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。
  • 步骤 3/12
    浸泡约两三个小时入味后捞出。
  • 步骤 4/12
    将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。
  • 步骤 5/12
    切成粗细均匀的条。
  • 步骤 6/12
    西芹洗净撕去老筋
  • 步骤 7/12
    切成细段。
  • 步骤 8/12
    锅中放适量油，放葱姜干红椒花椒。
  • 步骤 9/12
    炒香后铲出不用，只留锅中油。
  • 步骤 10/12
    将香干放入，小心煸炒。
  • 步骤 11/12
    加入芹菜段快速翻炒。
  • 步骤 12/12
    加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出。
小贴士

1、芹菜也可略焯后再炒

2、如有现成香干可买更好。

3、芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感。

4、香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重。

5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖。

发布于 2024-02-03
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