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五花肉
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缠绕monopoly

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
姜 三五片
油 适量
酱油 两勺
白糖 两勺
料酒 一勺
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    五花肉洗好切成块，老姜二三片待用
  • 步骤 2/3
    先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花
  • 步骤 3/3
    开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了
小贴士

在熬炖的时候一定要采用小火，很多人觉得用小火特别浪费时间，殊不知用大火炖出来的红烧肉，很容易就被煮烂了，做出来的五花肉一点都不入味。

放盐不要放的太早，在红烧肉准备出锅前两三分钟加入就可以，如果食盐加入太早的话，猪肉的肉质就会紧缩，导致做出来的猪肉一点都不软糯，很多人在做红烧肉的时候，都忽略了这个步骤，在此一定要深深记住。

发布于 2020-09-25
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