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虾滑菠菜汤
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向夏狂影秋风

菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，一年四季都可以吃，炒着吃或者做汤吃，补充身体所需要的维生素和铁，营养价值很高。

虾类含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质，对宝宝的健康也是极有裨益的哟。

菠菜搭配海虾做成的汤，再来一点新鲜的鲜蘑，既鲜美又营养，大人孩子都很喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 250g
菠菜 150g
鲜蘑 100g
蛋清 1个
粉丝 35g
料酒 2勺
生抽 2勺
生姜 2片
小葱 1根
海盐 适量
高汤 1块
现磨胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）
  • 步骤 2/12
    把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
  • 步骤 3/12
    加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
  • 步骤 4/12
    顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）
  • 步骤 5/12
    取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）
  • 步骤 6/12
    当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。
  • 步骤 7/12
    当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。
  • 步骤 8/12
    速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。
  • 步骤 9/12
    当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。
  • 步骤 10/12
    喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。
  • 步骤 11/12
    最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。
小贴士

1.这样清淡的做法，对于在海边长大的人来说，可能是再正常不过的吃法了，如果有的对海鲜的腥味敏感的话，腌渍可以适当久一点，虾线一个个都要挑出去哟。

2.菠菜可以切成两半，叶子部分最后放入锅内，这样可以防止叶子煮的太烂，影响口感。

3.搭配的鲜蘑不是绝对的，海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是极为鲜美的。

发布于 2020-06-11
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