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红薯米粉肉
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若雪樱花草含梅

粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 700g
红薯 一个
蚝油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
白米 150g
十三香 适量
肉桂粉 适量
洋葱 适量
姜 适量
黑胡椒粉 适量
红粳米 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。
  • 步骤 2/12
    拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。
  • 步骤 3/12
    红薯洗净去皮，切成滚刀块。
  • 步骤 4/12
    放入蒸笼的底部备用。
  • 步骤 5/12
    红粳米、白米各150克，混合。
  • 步骤 6/12
    放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。
  • 步骤 7/12
    小火焙熟。
  • 步骤 8/12
    用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。
  • 步骤 9/12
    将腌制好的肉条，蘸匀米粉。
  • 步骤 10/12
    放入笼屉中码齐。
  • 步骤 11/12
    上锅蒸60分钟，大火，开过计时。
  • 步骤 12/12
    蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。
小贴士

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

发布于 2020-07-06
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