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黄瓜凉粉
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夏天是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。凉拌黄瓜是很多人家夏天餐桌上最受欢迎的一道菜，今天我们不用黄瓜炒菜凉拌，今天小姿拿来黄瓜用来做凉粉！

凉粉的种类有很多，今天我用的是豌豆凉粉。口感爽滑，冰凉爽口的凉粉，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾....这道酸辣味的黄瓜凉粉，筷子搅一搅，往锅里一倒，味道好极了。夏天大家吃黄瓜的次数也是越来越多了，何不给黄瓜换个新吃法，分分钟震撼你的味觉呢？赶紧一起试试吧！

时间:10分钟内
食材
黄瓜 1根
豌豆淀粉 1碗
红油 1勺
蒜末 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄瓜清洗干净削皮。
  • 步骤 2/13
    把黄瓜皮放入榨汁机中，加入半碗水榨成汁。
  • 步骤 3/13
    豌豆淀粉用同等的一碗黄瓜汁搅拌均匀，锅中5碗的清水烧开后倒入搅好的淀粉浆，要不停的搅拌。
  • 步骤 4/13
    烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了。
  • 步骤 5/13
    放入容器内，常温下自然晾凉，凝固即可。
  • 步骤 6/13
    Q弹爽滑的凉粉做好切块。
  • 步骤 7/13
    蒜末葱花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺红辣椒油、半勺白糖搅和均匀。
  • 步骤 8/13
    这样一盘美味的黄瓜凉粉就做好了，口感细腻爽滑，蒜香浓郁，清凉开胃。
  • 步骤 9/13
    非常清爽可口，一口接一口。
  • 步骤 10/13
    去了皮的黄瓜可以用到拍烂，切成一块块，用同样的酱汁，做成凉拌黄瓜。
  • 步骤 11/13
    夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。
  • 步骤 12/13
    口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
  • 步骤 13/13
    口感爽滑，冰凉爽口的凉粉，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾....
小贴士

1.做凉粉的比例：一斤豌豆粉，5碗水，喜欢吃硬一点的，少加一碗水就可以了

2.全程小火，不停的搅动，防止锅底糊锅

3.自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。

4.豌豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。

5.往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

发布于 2020-07-03
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